Cari Lettori,
quanto abbiamo bisogno di fare chiarezza sul cibo e orientarci su cosa possiamo mangiare senza sentirci votati all’autodistruzione!
Può tranquillizzarci Dario Bressanini, chimico, divulgatore e saggista, su molti cibi e soprattutto sulla carne, tanto demonizzata.
Nel suo ultimo libro
ci spiega moltissimo della carne: dal riconoscimento dei tagli alle tecniche di cottura, applicando i principi scientifici della chimica.
L’ignoranza miete vittime soprattutto in cucina; riconoscere le carni dalla loro struttura, colore, sapore, consistenza e succosità e sapere quali tipi di cotture sono le più adatte, se asciutte o umide e a quali temperature, assicura successi e vantaggi per la salute e il palato.
Vi suggerisco di dare un’occhiate alle altre pubblicazioni di Bressanini sul tema del cibo e per sfuggire agli inganni dei famigerati luoghi comuni.
#dariobressanini #carne #chimica #libri #gribaudoeditore #cibo
