Perdincibacco! Come si fa a mangiare bene, anzi benissimo, in una zona turistica a Roma?
Da turisti ci capita di non sapere bene dove andare a mangiare, perchè intorno ai monumenti è sempre pieno di bar, ristoranti, locande … ma spesso “troppo turistiche”.
Il cibo? Sarà fresco, sarà quello del luogo, sarà scelto con cura? Mah!
Allora, per voi turisti (o romani o abitanti della zona vicino a San Pietro) ho scoperto un posto dove poter mangiare benissimo!
E’ Perdinicibacco, che non è un’esclamazione, ma il titolo simpatico di questo locale che dal 1999 prosegue con la stessa gestione, aperto sia a pranzo che a cena.
Cercatelo e trovatelo bene perchè ce ne sono una sfilza, accanto e di fronte; ma io vi sto parlando proprio di Perdincibacco in via delle fornaci, 5 a Roma.
Ci sono anche tavoli fuori, ma dentro il locale è più raccolto (c’è aria condizionata ovviamente); predomina il legno, integrato con elementi vintage di tavoli e sedie in formica (un laminato plastico) anni 50/60, quelli che si usavano in cucina. L’effetto decorativo funziona perchè i due materiali si integrano benissimo. Poi ci sono elementi decorativi vari, infatti Massimiliano mi ha detto che ama il vintage scovato nei mercatini: quindi è a suo gusto e inventiva.
Ma vediamo perchè vi sto consigliando di mangiare qui. Ci sono andata con Leopoldo, l’altra penna di Mycultureinblog, per avere un confronto di gusti e sapori, e devo dirvi che ci siamo trovati d’accordo.
Per iniziare due bicchieri di vino bianco freddo: Malvasia del Salento e il vino biologico del Lazio Artemisia che ci sono piaciuti moltissimo; la mia Malvasia aveva un retrogusto fruttato che io amo molto.
Poi abbiamo proseguito con un crostino di fiori zucca ripieni di ricotta di pecora: buonissimi, perchè uniscono sapori eccellenti con il mangiare tiepido/fresco che nella calura estiva romana va benissimo.
Abbiamo proseguito con un’insalata di lattuga, calamari e gamberi lessati, con arance e olive taggiasche: l’insalata fresca e gli ingredienti impeccabili ne fanno un piatto eccellente dal gusto delicato e rinfrescante.
Poi siamo passati alle linguine con pesto di menta, pomodori datterini gialli e gamberetti: un piatto riuscito e molto fresco, ma per me l’aroma della menta superava un po’ troppo quello degli altri sapori, ad esempio dei datterini gialli, e così ho suggerito di tornare per un 50% al basilico e lasciare l’altro 50% alla menta. Leopoldo è d’accordo, ma poi mi confessa alla fine si è “affezionato” al sapore della menta.
E’ arrivato anche un assaggio di spaghetti alle vongole con le zucchine, e qui il gusto del mare è stato davvero sublime: raramente ho assaggiato vongole così buone, grandi e polpose.
Da Perdincibacco non potevamo perdere l’assaggio della pinsa, un tipo di pizza dall’impasto a lievitazione lunga e naturale, che ci hanno portato in un doppio gusto: speck e bufala e pesto con pomodori secchi; abbinamenti ottimi anche se il punto d’eccellenza è l’impasto leggerissimo, tanto che sembrava di mangiare una pinsa con le ali. Lo speck era quello vero, affumicato, e il resto erano tutti ingredienti buonissimi.
E alla fine, eccoci al colpo di dolce con il tiramisù di cui vanno orgogliosi: e ne hanno ragione perchè, con il mascarpone fatto al momento, la crema resta densa e soffice e il composto rimane fluido. Il tiramisù lo fanno con il caffè decaffeinato, ma in ogni caso il sapore è estasiante; io e Leopoldo abbiamo pensato di dirvi che è …”pervasivo”.
Mentre aspettavo tra un piatto e l’altro ho cercato di sapere di più su questo locale, per capire cosa voglia offrire di bello e di nuovo ai suoi ospiti.
Angela, la moglie del padrone di casa, suggerisce idee e sapori fusion della cucina italiana, soprattutto quella romana; mentre Massimiliano è attentissimo alla qualità e alla freschezza delle verdure e degli ortaggi che valuta personalmente, con moltissima attenzione; per le carni e per il pesce, ha le sue forniture di massima fiducia.
Perdincibacco è un locale che definisco ibrido chic, perchè è un po’ ristorante per la qualità del cibo, e un po’ trattoria, per l’accoglienza gentile e attenta, ma… non fatevi ingannare, ci vengono molti vip in incognito!
E adesso se vi trovate in zona Vaticano a Roma sapete dove andare a mangiare benissimo!
Perdincibacco
Via delle fornaci, 5
00165 Roma
